THỊT BÒ KOBÉ
Thịt bò Kobe (Nhật: 神戸ビーフ, Kōbe Bīfu?)
là loại thịt bò nổi tiếng thế giới và là một đặc sản của thành phố Kobe
thuộc vùng Kinki, Nhật Bản. Bò Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi,
,
một giống bò độc đáo của vùng Kobe. Bò Kobe là một trong 3 giống bò Wagyū
cho thịt ngon nhất. Hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt mà như tan dần trong miệng đã làm cho
thịt bò Kobe được xếp vào hàng "cực phẩm".
. Vì vậy, thịt bò Kobe rất đắt tiền: Một cân Anh (0.454kg) trị giá hơn 300 USD, loại đặc biệt có giá hơn 1000 USD. Riêng tại Việt Nam, bò Kobe có giá nhập cảng không dưới 4 triệu đồng/kg.
Lịch sử
Bò Kobe được nuôi ở Nhật Bản từ thế kỉ thứ II
là động vật làm việc nặng nhọc, được sử dụng trong cày ruộng trồng lúa,kéo xe , thồ hàng. Khi thịt bò trở nên nổi bật hơn trong xã hội, người ta bắt đầu thuê công nhân mát-xa cho những con bò để cải thiện phẩm chất thịt. Địa hình miền núi của các hòn đảo Nhật Bản đã khiến cho các vùng chăn nuôi ở Kobe bị cô lập và các kỹ thuật nuôi dưỡng bò đặc biệt đã khiến cho thịt bò Kobe có các hương vị rất đặc biệt và không giống một loại thịt bò nào trên thế giới.
Nhưng với số lượng thịt Bò Kobe "do chính Hãng Kobe xuất xưởng" không có nhiều, mỗi ngày chỉ có vài con "Ngay chính người Nhật muốn đặt thịt bò Kobe do hãng Kobe cung cấp cũng có khi vài tháng mới có hàng "
cho nên những món được quảng cáo là thịt bò kobe thì rất có thể chỉ là loại thịt bò được nuôi theo phương pháp kobe hoặc có xuất xứ ở địa danh trên chứ chưa chắc đã phải là thịt bò do chính hãng Kobe cung cấp.
Tô phở tái chín bò Kobé(50 đô mỗi tô)
Nuôi bò
Phương pháp nuôi dưỡng bò Kobe rất nhiêu khê.
Thức ăn nuôi bò là những thứ bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi; còn đồ uống
là nước được chiết xuất rất tinh khiết và thậm chí là cả bia.[1]
Bò được chăm sóc rất kỹ từ khi còn bé. Mỗi trang trại wagyu chỉ nuôi từ 10 tới 15 con bò.
Khẩu phần ăn của chúng được quản trị chặt chẽ để tạo ra những thớ thịt săn chắc. Hàng ngày người dân cho bò tắm bằng nước ấm. Những người dân ở
đây cho rằng thịt bò sẽ ngon khi bò cảm thấy hạnh phúc, vì vậy chúng được massage hàng ngày bằng chổi rơm. Việc massage này trên thực tế ngoài việc làm cho bò cảm thấy sung sướng hơn thì sẽ giúp cho mỡ của bò được tan bớt đi (giống như chúng ta đánh mỡ) và bò sẽ có phẩm chất thịt mềm , thơm ngon hơn.
Vào 60 ngày trước khi được giết mổ, bò Kobe sẽ được ăn 4.800 kg thực phẩm để chúng tăng cân được 500kg.[3] Hàng ngày, những chú bò đều được nghe nhạc giao hưởng của Mozart, Beethoven,... để giúp chúng thư giãn ăn ngon.
Gửi ý kiến của bạn
%7Cutmcsr%3D(direct)%7Cutmcmd%3D(none)%3B%2B__utmv%3D588611963.-%3B)